KRINGLE ESTONIA

INGREDIENTES: Masa •30g.de azucar •La piel de ½ limón solo la parte coloreada (opcional) •120 g de leche •30 g de mantequilla •15 g de levadura prensada fresca •1 yema de huevo •300 g de harina de fuerza •1 pellizco de sal Relleno • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente • 60 g de azúcar • 2 cucharadas de canela molida • 50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas Glaseado • 20 g de clara de huevo ligeramente batida • 50 g de azúcar glas PREPARACIÓN Masa 1. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos a velocidad 10. 2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37o y velocidad 2. 3. Añada la yema y mezcle 4 segundos a velocidad 3. 4. Incorpore la harina y la sal y amase 2 minutos a velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Relleno 5. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar y la canela y mezcle 30 segundos a velocidad 2. 6. Precaliente el horno a 180o C. 7. Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40x50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado 8. Retire del horno y píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado. Sugerencia: Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles. Variante: Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto, dulce o salada (por ejemplo: sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.), o añadir pasas, frutas escarchadas, etc. Accesorios útiles: Bolsa de plástico de uso alimentario, bandeja de horno y papel de hornear, pincel de repostería.