Risotto al parmesano

Seguimos compartiendo recetas con nuestro thermomix friend, en este caso nos ayuda para hacer mas cantidad.

Es risotto es muy típico de las regiones del norte de Italia productoras de arroz Piemonte, Lombardia, Veneto, pero poco a poco se extendio a otros paises.

Tenemos muchas variedades de risotto pero la mas conocidas son la de setas y parmesano.

Aqui os dejo la receta;

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r604599

Risotto al parmesano

Ingredientes:

TM5 / TM6 + Thermomix Friend

1700 g de agua

2 pastillas de caldo desmenuzadas

80 g de queso parmesano en trozos de 3 cm

60 g de chalotas

40 g de mantequilla (y un poco más para servir)

20 g de aceite de oliva

640 g de arroz de grano redondo

120 g de vino blanco seco

1 cucharadita de sal

Preparación:

Coloque en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el agua y las pastillas de caldo. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Coloque el cubilete en la tapa y programe 12 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, continúe con la receta.

Ponga en el vaso las chalotas, la mantequilla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada el arroz y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C//vel 1. Mientras tanto, este pendiente y cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, mantenga el vaso tapado.

Añada al vaso del Thermomix el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/100°C//vel 1. Retire el arroz a un bol grande y reserve.

Coloque el vaso vacío en el Thermomix. Vierta en el vaso la mitad del arroz rehogado (aprox. 440 g). Añada 850 g del caldo del vaso del Thermomix Friend y ½ cucharadita de sal.

Coloque el vaso con el caldo restante en el Thermomix Friend. Añada al vaso Thermomix Friend el arroz rehogado restante y ½ cucharadita de sal. Programe en el Thermomix 13 min/100°C//vel 1. Mientras tanto, remueva con la espátula el contenido del vaso del Thermomix Friend, coloque el cubilete en la tapa y programe 13 min/100°C/vel 1.

Vierta en una fuente el risotto de ambos vasos, añada la mantequilla en trozos pequeños, espolvoree con el queso rallado reservado y mezcle delicadamente con la espátula. Sirva inmediatamente.

Sugerencias: el risotto se sirve caldoso pero hay quien le gusta mas seco, si lo dejamos reposar en el vaso mas tiempo se espesa.