CROQUETAS DE JAMÓN CASERAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES 180 gr. de jamón 100 gr  de aceite 60 gr. de mantequilla 60 gr. de cebolla 220 gr. de harina 1 de leche (puede ser semidesnatada) PREPARACIÓN Trocear el jamon en turbo 2 seg. 5 golpes (si es muy duro. Reservar. Echar el aceite, la mantequilla y la cebolla, trocear 4 seg a velocidad 5 y cocinar  5 mim. a 120 grados y velocidad 2. Agregar la harina alrededor de las cuchillas y sofreir 5 min. a 120 grados y velocidad 2. Agregarle la leche y 50 gr. de jamón, mezclar 20 seg. en vel. 7. A continuación poner 10 min. 120 grados a vel. 4. Cuando falten 4 min. echarle el resto del jamón y bajar la velocidad al 3 y medio. Dejar reposar en el vaso 5 min. Echar en una manga pastelera o una fuente y dejarla enfriar 8 horas aproximadamente. Formar las croquetas,  rebozar en huevo y pan rallado y freirlas en un cazo con abundante aceite, (poner pocas de cada vez) para que no se enfríe el aceite y no se abran. Ponerlas en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de freirlas. También se pueden congelar y freirlas sin descongelar.