Pera al vino con sabayon

#Postres y dulces 26 marzo 2014

Pera al vino con sabayon Buenas tardes amig@s   Hoy tomamos  pera al vino estaban muy ricas

INGREDIENTES

Peras en almíbar  4 peras cortadas por la mitad con  o  sin piel  sin el corazón

<100  g de  azúcar moreno   <  150  g  de vino  de  Málaga   5  _10  gotas  de  zumo   de  limón

<PARA  el  sabayon

120 g  DE  almíbar  de  cocción de las  peras   al  vino   de  Málaga   < 100 g  de  azúcar  <  6   yemas  de   huevo  a  temperatura ambiente  < Almendras  de   cuadradillo  tostadas para espolvorear

Peras  en almíbar   <Coloque  la  mariposa  en  las cuchillas  , y  ponga  en el vaso  las peras  ,  el  azúcar   ,  el vino   de Málaga  ,el  zumo de limón . Programe  15  /min /va-roma /giro a la izquierda /vel  1  .Retire a un bol   las  peras  con  el almíbar  y reserve

< SABAYON     <  Sin   lavar  el vaso   , coloque   la  mariposa  en las  cuchillas ,

Vierta  120  g del  almíbar  de las peras  ,  el azúcar  y las yemas  y  programe  7  min /70 grdos  / vel  3

< Retire  la mariposa   y vuelque  inmediatamente  en los boles  o copas  de  postre  . Coloque  encima de cada bol   media  pera  y espolvoree con las  almendras Pera al vino con sabayon