DÍA NACIONAL DEL CELÍACO
#Dietas especiales 27 mayo 2020
Con Thermomix® ser Celíaco o intolerante al gluten no es un problema, tenemos muchísimas opciones deliciosas!!!
Aquí te dejo algunas de ellas:
COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 250 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
- 70 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (en trozos pequeños)
- 2 huevos
- 110 g de pepitas de chocolate negro (consultar lista FACE)
- ½ sobre de levadura química en polvo (consultar lista FACE)
Preparación
- Ponga en el vaso la harina de arroz, el azúcar, la mantequilla y los huevos y mezcle 20 seg/vel 4.
- Añada las pepitas de chocolate y la levadura y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.
- Sobre una superficie de trabajo, coloque un trozo grande de film transparente. Retire la masa sobre el film y forme, con ayuda de la espátula, un cilindro de aprox. Ø 5 cm. Envuelva la masa con el film transparente y reserve en el frigorífico durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Retire el film transparente, corte discos de aprox. 1 cm y colóquelos en la bandeja preparada separados entre sí.
- Hornee durante 18-20 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar en la bandeja. Sirva o conserve en un recipiente hermético.
*Cookies de chocolate (sin gluten): https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r121558
TORTITAS INTEGRALES
Ingredientes
- 100 g de arroz integral
- 100 g de trigo sarraceno en grano
- 2 plátanos maduros, en trozos (aprox. 200 g)
- 1 huevo
- 300 g de leche o de bebida vegetal
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
Preparación
- Ponga en el vaso el arroz integral y el trigo sarraceno. Muela 1 min/vel 10.
- Añada los plátanos y el huevo y mezcle 14 seg/vel 4.
- Agregue la leche y la levadura química y mezcle 30 seg/vel 4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 6 seg/vel 6. Vierta la masa en un bol y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.
- Remueva la masa con la espátula. Caliente una sartén pequeña (Ø 10 cm) antiadherente a fuego medio. Ponga un poco de mantequilla en la sartén y vierta un cucharón pequeño de masa. Cocine hasta que salgan burbujas en la superficie, dele la vuelta y cocine hasta que tenga un color dorado. Retire la tortita y mantenga tapada. Repita el proceso con la masa restante hasta hacer 16 tortitas, removiendo la masa de vez en cuando para que mantenga la textura lisa.
*Tortitas integrales con manzanas a la vainilla y canela: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r174367
BAO BUNS
Ingredientes
- 25 g de azúcar
- 90 g de maicena
- 40 g de fécula de patata
- 80 g de harina de arroz integral
- 40 g de harina de teff
- 1 cucharadita de psyllium
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de levadura química en polvo
- 15 g de mantequilla
- 80 g de leche
- 5 g de levadura prensada fresca
- 80 g de agua
Preparación
- Ponga en el vaso 20 g de azúcar, la maicena, la fécula de patata, la harina de arroz, la harina de teff, el psylllium, la sal y la levadura química. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 5 g de azúcar, la mantequilla, la leche, la levadura fresca y el agua. Mezcle 1 min/37°C/vel 2. Deje reposar en el vaso durante 20 minutos.
- Agregue la mezcla de harinas reservada y mezcle 30 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso durante 30 minutos. Retire la masa del vaso y, con las manos engrasadas, forme un cilindro. Córtelo de 10 porciones iguales.
- Corte rectángulos de papel de hornear de 9x10 cm. Coloque cada porción de masa sobre un papel y aplaste dándole forma ovalada. Doble cada masa por la mitad interponiendo otro papel de hornear de 5x9 cm para evitar que se peguen. Ponga 4 unidades en el recipiente Varoma y coloque la bandeja Varoma con las otras 6. Tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Ponga 300g de agua en el vaso, coloca encima el Varoma y programa 18 min/Varoma/vel cuchara.
*Bao buns sin gluten con pollo en salsa hoisin: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r139342
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